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jueves, 11 de agosto de 2011

Restaurante Alborada, Arroyo de la Miel. Málaga

Dice un castizo refrán que nunca es tarde si la dicha es buena y la verdad es que me viene como anillo al dedo ya que acabo de descubrir el restaurante Alborada y me ha causado una muy buena impresión, tanto por la calidad de su cocina como por el trato recibido. ¡ No sé como no he ido antes!

La costa del sol es amplia, así como la oferta gastronómica que ofrece, por lo que es casi imposible conocer todos los negocios de restauración que hay asentados en ella. Y más cuando uno no se dedica profesionalmente al negocio...



Uno de los salones de Alborada

Restaurante Alborada está situado en la localidad de Arroyo de la Miel, Benalmádena (Málaga), a unos 20 minutos de la capital. C/ Pepa Guerra Valdenebro, 52. 952 566 570
Está situado cerca del parque de atracciones Tivoli y junto a la iglesia de Arroyo de la  Miel, junto a un parking público.



El local tiene una decoración andaluza sencilla, muy acogedora, cuenta con una terraza donde poder tapear y dos salones interiores de capacidad media. Barriles de vino, mesas de madera bien presentadas y algunas fotos de famosos con Juan Díaz, su propietario, cuelgan de las paredes del local.
Su encantadora mujer, Elisa, es quien cocina y os puedo asegurar que tiene una mano especial para los fogones. Ese cocinar como se cocinaba antes, unido a la actualización de sus platos dan como resultado una cocina con sabor, algo que no debería olvidar en la restauración.

La carta cuenta con platos tradicionales con toques muy modernos y su especialidad es el bacalao, elaborado de muy distintas formas. Entre otros platos podéis probar el salmorejo, caracoles, croquetas caseras, algún wok, ibéricos, arroces, carnes, algún pescadito frito y por supuesto, el bacalao.





Lo primero que me gusta es entrar al local y ver al dueño cortando jamón ibérico. Implicación total que hace que nos demos cuenta lo sacrificado, y bonito, que es este negocio de la hostelería. 

Para empezar probamos una excelente y sorprendente tapa de panceta a baja temperatura que me resultó exquisita. Carne tierna y una corteza crujiente le dan un contraste genial. Rápidamente me dí cuenta de que iba a comer de maravilla.  
La tapa de la típica ensalada malagueña ( patatas, bacalao, cebolleta, naranja y aceitunas) me cautivó por su suavidad y frescura. Un plato de origen humilde con un sabor de los de antes. De las mejores que he probado.

Panceta a baja temperatura

Ensalada malagueña

Otro entrante que merece la pena es la tapa de sardina envejecida en muselina de salmorejo. Una delicia de sabores que ha recibido un premio a la mejor "tapa de cine con Antonio Banderas" y que me sorprendió por su sabor, originalidad y presentación. No puedo describirla mucho, tenéis que probarla.

Tosta de sardina envejecida

Después probamos la ensalada de Tataki de Atún con soja texturizada, vinagreta de mostaza y culis de mango. Sorprendente su sabor, con una mezcla muy conseguida de sabores además del excelente tataki de atún. También me ha encantado.

Ensalada de tataki de atún con soja
La tapa de salmorejo que he probado me ha recordado al que hace mi madre con lo que os podéis imaginar lo que ha durado...Es un plato que me encanta tomar en verano por su frescor aunque no en todos sitios saben prepararlo. Elisa lo prepara con un sabor suave, muy cremoso y no se hace pesado.
Salmorejo: suave y delicioso



Las croquetas de gambas al ajillo con ali oli de piquillo me parecieron un acierto por su toque picante. Si en  una cocina saben hacer croquetas se suele comer bien. Aquí se nota que son caseras y que saben hacerlas.

Y llegó el protagonista a la mesa: una magnífica ración de lomo de bacalao confitado con tomate frito de la casa que me hizo suspirar en más de una ocasión ¡que sabor!. El bacalao es fresco y está en su punto, y el tomate frito de los mejores que he probado. Por poner algún pero noté la presentación demasiado simple, ya que había mucho tomate y no se veía el blanco lomo del bacalao. Pero es algo insignificante si lo comparamos con el gran sabor del plato. Mi enhorabuena.
Bacalao confitado con tomate de la casa
Para terminar probamos un secreto ibérico relleno de jamón de Jabugo, espárragos trigueros y salsa muselina de salmorejo suave. Otro manjar que se deshacía en la boca y una forma distinta de probar esta deliciosa carne. Otro acierto más que hará las delicias de los amantes de la carne.  

Secreto ibérico relleno de jamón de Jabugo y espárragos trigueros

Para rematar nuestros estómagos y endulzar nuestros paladares probamos la crema andaluza con compota de manzana maceradas al Pedro Ximenez. Hay que reconocer que el postre está muy elaborado aunque lo noté demasiado dulce para mi gusto. ¡Pero al que le apasione el sabor dulce le va a encantar!!
Crema andaluza con compota de manzanas maceradas al Pedro Ximenez

Me he llevado una excelente impresión de Alborada, tanto por el trato recibido por Juan, su dueño, como por la riquísima cocina de su mujer Elisa.
Os puedo asegurar que en esta cocina saben lo que hacen, con un sabor tradicional de los de antes sin olvidar los tiempos actuales. El precio medio ronda los 25-30 euros pero comiendo como dios manda. Para mí, un lugar con una excelente relación calidad-precio y que os recomiendo sin lugar a dudas.

Y si alguno de vosotros, queridos lectores, visita este restaurante, me encantaría que me dejara un comentario en este blog para comprobar si  vuestra experiencia y mi recomendación ha valido la pena.
¡Cuídense de los calores veraniegos!

Para saber más sobre mis viajes y gastronomía me podéis encontrar en Facebook, Twitter y Youtube.

9 comentarios:

Kikas dijo...

Dos matizaciones que ando con jet lag despues de tomar 13 aviones en 13 días...
El refran correctamente expresado es "Nunca es tarde si la dicha llega" (La dicha siempre es buena) ;-)
Y no puedo por menos que no estar de acuerdo en lo referente al plato de bacalao. Si el sabor es sublime...¿Para qué quieres estropearlo? ¿Hay algo mejor que un bacalao con un buen tomate por encima? ¿Mojaste pan? ¿Preferirías haber disfrutado de la variedad cromática de una pizca de tomate sobre el blanco lomo para que no hubieses podido hacerlo?
En fin, como ves, esta noche ando revoltoso
;-)

Anónimo dijo...

Que buen blog acabo de descubrirlo y en esta época de verano esta genial para poder comer bien cuando estamos viajando. Lo recomendaré en el foro del Club TOrres para todos los que tengan pensado hacer escapadas gastronómicas. http://www.clubtorres.com

Fran dijo...

Te entiendo perfectamente, yo estaría igual que tú con tanto avión!! Gracias por la matización kikas, menos mal que te tengo a tí!!! El bacalao de lo mejor pero ya sabes lo tikismikis que soy para las fotos de los platos que pruebo. Creo que al mover un poco el tomate la gente puede entender mejor el plato viendo la foto. Y por supuesto que mojé pan!!
Saludos y a ver si paras un poco ;-)

Fran dijo...

Muchas gracias anónimo, me encanta que te gusten mis consejos gastronómicos. Te invito también a que veas mi blog de viajes, myguiadeviajes, donde hablo todo lo referente a los viajes!!.
Gracias por recomendarme en tu club.
Saludos

El Deme dijo...

Ha sido una sorpresa descubrirte y ver la pasión, el cariño y el amor con la que hablas de esos platos estupendos. ¡Hay que ir a Málaga!

Fran dijo...

Muchas gracias El Deme por tu comentario y bienvenido a mi blog de restaurantes.Espero te sirva de ayuda!! Si tb quieres saber de mis viajes no dudes en pasarte por mi blog, myguiadevijes.
Un saludo

Gildo Kaldorana dijo...

A mi que no me digan tonterias, esto es arte.
Picasso y tal?. Bueno, eso para los que les guste.
Buen artículo y fotos (es que la comida, me pone) ;-)
Saludos

Fran dijo...

Gracias Gildo, eres como yo, la comida nos pierde!!! Si vienes a Ma´laga has de probar el bacalao de Alborada!!. Un abrazo

Monty dijo...

Hola! Acabo de descubrir este blog y me ha gustado. Precisamente, Alborada lo conocimos este año y nos ha encantado.

Publiqué entrada en mi blog personal, por si te apetece leer ;)

http://www.comogatopanzaarriba.es/2013/01/comiendo-en-malaga-1-alborada.html