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jueves, 30 de diciembre de 2010

La Reserva del Pastor: tradición y calidad.

No hay cosa que más me guste que salir a cenar con la gente que quiero, disfrutar de su compañía y comer como dios manda. Y cuando se acercan la fechas navideñas, los amigos de toda la vida solemos irnos de cena y de copas para recordar viejos tiempos. Nos cuesta una ardua negociación con las esposas, los que tiene,  pero al final siempre ceden. Son santas. Y este año  hemos visitado este local de cocina tradicional andaluza con una buena relación calidad- precio. Muy recomendable.



Localización

La Reserva del Pastor está ubicado en pleno centro histórico de Málaga, concretamente en la Calle Sánchez Pastor 3, junto a la Plaza de la Constitución. tlf: 952 214748
email: info@lareservadelpastor.com

Ambiente

El ambiente es de gente de bien, madura y que sabe lo que es comer en condiciones. Éramos de los más jóvenes del local ( ¡y no es que seamos unos mancebos!), que estaba lleno a rebosar de gente mayorcita y bien arreglada.
Era viernes y habíamos hecho reserva ya que sino nos hubiera sido imposible cenar. De hecho había tanta gente que noté demasiado ruido ambiental ( siempre pongo un pero). Olvidarlo si queréis algo íntimo y tranquilo.

Croquetas de merluza y gambas.


Un clásico: pulpo a la Gallega.



Ensalada de la casa.

Decoración

El local está bastante bien decorado, con estilo, muy moderno y funcional. Cuenta con varios ambientes: terraza exterior, mesas con taburetes para tapear y mesas con mantel para comer. O sea que hay para todos los gustos y necesidades.

La carta

La reserva del Pastor ofrece cocina tradicional andaluza llena de sabor y tradición,  hecha con una  materia prima de alta calidad. Podemos encontrar desde porra Antequerana, albóndigas, habitas con jamón,  hasta jamón ibérico, revueltos, pescados fritos de la bahía y mariscos, o carnes de calidad de todo tipo. Todo tradicional, de la tierra.

Solomillo con torta del Casar

La Bodega

Los amantes del vino van a enloquecer aquí. El local cuenta con una buena  vinoteca y  una gran cantidad de reseñas de vinos españoles de toda procedencia. Además hay algunos muy originales( entiendo poco la verdad),  como Calvario( 60 euros), Anima negra ( 50euros) o Pérez Pascuas, un Ribera del Duero a 170 euros....Nosotros pedimos Muga, un clásico que no falla.


Mi experiencia

Al ser varios comensales hemos pedido varios entrantes para compartir y un plato principal cada uno.
 Y nos ha costado decidirnos ya que hay una gran variedad de ellos. Todos con una pinta excelente.

Solomillo de cerdo con ajitos y tomates.

Los entrantes han estado todos exquisitos: el revuelto de morcilla voló antes de que pudiera hacerle una foto. Imaginaros como estaba aquello. El pulpo a la gallega tierno y muy bien cocido, la ensalada de la casa original y sabrosa,  el provolone a la plancha jugoso y las croquetas de merluza y gambas espectaculares. Un lema que falla muy pocas veces: si en un restaurante hacen buenas croquetas, su cocina suele ser de fiar.

Presa ibérica en su punto.


Y las carnes que hemos pedido han estado todas muy ricas, de excelente calidad y de gran sabor. Todas en su punto, incluso una que hemos pedido muy hecha la han traído en su punto. Las traen todas iguales. Se ha ido de vuelta a la cocina para darle una vuelta más pero al final  se ha comido. La Presa ibérica, los solomillos y  las terneras eran  frescas,  y muy muy sabrosas. Me han gustado.

Para finalizar hemos pedido dos platos de postres variados de la casa en donde nos la han clavado bien. Mira que lo sabía,  pero con tanta gente hambrienta no se puede razonar.


El servicio

No ha estado mal aunque he visto al camarero un poco "sobrado" y olvidadizo en algunas ocasiones. Correcto sin más. No es lo mejor del local, al menos el camarero que nos ha atendido.


Solomillo de Ternera


Sobremesa

Algunos cafés y licores variados para hacer la digestión, detalle de la casa. No meten prisas y se puede charlar tranquilamente.  


El precio

Nos ha salido a 33 euros por persona  con 3 botellas de vino,  surtido de postres de la casa y algún café incluido. No lo veo mal ya que la calidad de la comida, repito, es magnífica.


Conclusión   

Me ha gustado el local por la calidad de su comida, no así por el abarrotado ambiente. De precio un poco alto pero aceptable para lo que hay hoy en día.  Si queréis probarlo sólo tenéis que pasaros por el ambientado centro de Málaga y lograr una mesa.

¡ Que el 2011 os sea propicio!

domingo, 5 de diciembre de 2010

Restaurante El Andén. Hotel Barceló Málaga

Hola a todos/as. Mi ajetreada y ocupada vida me impide aparecer más por este, mi querido blog gastronómico, en el cual  disfrutamos, criticamos con cariño y hacemos publicidad sin coste alguno ( eso debo cambiarlo) a algunos de los restaurantes que visitamos. Lástima que cada vez tenga menos tiempo o ganas de salir a comer ( la economía y los niños mandan).  

El caso es que con la excusa del cumpleaños de mi mujer hemos tirado de canguro  y nos hemos ido a cenar solos ( cosa que no ocurría desde hace mucho tiempo).  Ante tamaño acontecimiento me ha costado más de una semana decidir a que restaurante  la llevaba  para sorprenderla.  Finalmente el elegido ha sido el Restaurante El Andén, situado en el moderno  Hotel Barceló Málaga, junto a la estación del AVE de la capital Malagueña.
Elegido mejor restaurante malagueño del 2008 por la academia gastronómica de Málaga, había oído hablar  muy bien de él,  así que me decidí a  hacerles una visita. Conste que no soy asiduo de la cocina creativa, pero hay que probar de todo en esta vida....(  o casi de todo).

Localización

El restaurante El Andén está situado en la primera planta del Hotel Barceló Málaga, en la estación María Zambrano. Es aconsejable resevar ya que el salón no es muy grande. Tel: 952 047 494 
Su horario es de Lunes a Sábado 13:30 a 16:00  y de 20:30 a 24:00. Cierra los Domingos.

Fachada del Barceló

Ambiente

Relajado y tranquilo. Durante la cena hemos estado muy a gusto. Quizás había mucho ruido en la mesa de enfrente, ocupada por varios actores famosos. Pero en general váis a encontrar un ambiente agradable, ideal para una cena tranquila.

Decoración

Muy conseguida, minimalista y acogedora. Predomina el gris, blanco y el marrón. Las sillas tienen cojines muy cómodos y los asientos pegados a la pared son igualmente confortables. Me gustó también la iluminación, muy cálida.
  
Comedor de El Andén.



Aperitivos gentileza de la casa.

La Carta

En su carta predominan platos actuales con raíces andaluzas y con un toque  asiático.
Podemos encontrar, por ejemplo, Vichysoisse de calabaza con salteado de vieras y manzana caramelizadapato confitado a la naranja con parmentier de cilantro y brick de perapaletilla de cordero a baja temperatura con estofado de ciruelas y almendras o el Bacalao con potaje de vigiila y espinacas saleadas. 
De postres podéis encontrar la  selva negra al 70% si sóis amantes del chocolate, o  la crema de queso con granizado de café y licor de almendras.

En definitiva, cocina vanguardista que no olvida las raíces de la cocina tradicional ni el sabor natural.

La bodega tiene bastantes referencias y el sumiller se encarga se recomendar sus caldos.

Mi experiencia

Para empezar nos traen unas aceitunas y  unos riquísimos dados de queso en aceite. También una mini degustación de aceite de aceituna picual.


Canguro con franbuesa

Como detalle de la casa nos traen unos aperitivos compuestos por Queso Camembert con salsa de carne y ¡canguro con frambuesa!. Me gustó esta carne, suave, muy parecida a la ternera.

Queso Camenbert con

Después pedimos  para comparitr una ensalda de rúcula y Foie, gorgonzola dulce y chutney de mango. Estupenda. La mezcla de sabores me ha parecido muy acertada, el foie con el gorgonzola riquísimo y el toque dulce del mango espectacular.  
Ensalada de rúcula y foie

Solomillo de Ternera con cebollitas encurtidas.

Y como platos principales un solomillo de ternera con cebollitas encurtidas caramelizadas y reducción de Pedro Ximenez, bastante bueno. Magnífica la carne. No tanto el acompañamiento que estaba  demasiado cargado de cebollitas encurtidas y poco más. Y el  rodaballo rustido con salsa de erizos y pack Choi( ¡me he enterado a los días que es un vegetal asiático parecido a la acelga!)  estaba frequísimo y en su punto. Un poco escaso el plato, podía venir un poco más cargado....      

Rodaballo con salsa de erizos.
No pedimos postres pero nos traen un pequeño surtido de dulces de la casa. Buen detalle para terminar.


El servicio

La verdad es que han sido muy atentos, educados y mejor hablados. Hasta las migas de pan nos las recogen al  terminar los platos ( no estoy yo acostumbrado a tantas atenciones). Nos han explicado los platos y nos han dado tiempo para elegirlos. El único pero, siempre pongo alguno, es que se olvidan un  poco de tí después del  postre. Perdonable.

Sobremesa

Muy tranquila y sin agobios. Me pido un orujo de hierbas ( así tengo la voz) para hacer la digestión. Pedimos la cuenta pero aquí van con tranquilidad. No aparece nadie en un rato, se me acaba el orujo y la paciencia. Se ve que en estos sitios no hay prisa por pagar.
Además, tenemos en la mesa de enfrente a varios actores y actrices famosos que no paran de hacer ruido por lo que la sobremesa se hace de lo más original.


El precio

No está  mal teniendo en cuenta el tipo de cocina y que  hemos comido bastante bien. Además, han tenido algunos detalles que pensandolo bien, seguro está incluido en el precio. 63 euros por pareja sin incluir vino ni postres. Incluyéndolos te puede salir la broma por 40-45 euros sin problemas ( no todos los días está uno para estos gastos).


Conclusión

He disfrutado mucho de la cena, del ambiente relajado y de la comida. Es cierto que me esperaba algo más de El Andén. Esos premios, esa reputación...Pero no me ha disgustado. Quizás  el problema ha sido mío, que he creado expectativas demasiado altas. Y eso  no es aconsejable...

Prueben ustedes y ya me cuentan. Un saludo amigos.

viernes, 26 de noviembre de 2010

Dani García ya tiene 2 estrellas Michelín.

Hoy estamos de enhorabuena. El restaurante Calima, de mi  paisano Dani García, ha sido galardonado con otra estrella Michelín, con lo que pasa a tener 2 estrellas, cosa que muy pocos restaurantes pueden alcanzar. Ha sido uno de los triunfadores de esta edición de la famosa guía.
Sin duda Dani es el emblema de la alta cocina Malagueña y Andaluza. Su innovadora cocina es cada día más reconocida y es uno de los  restauradores que introdujo el nitrógeno en los fogones. Entre sus creaciones están el Gazpacho de cerezas con anchoas y nieve de queso fresco o la  Infusión de morcilla con langostinos y verdura o la  mini hamburguesa de Rabo de Toro.



La cocina de Dani García mezcla vanguardia y tradición.
                                      
«Estamos muy felices. No es fácil llegar ahí. Esto supone una inyección de moral, pero también de responsabilidad». «Esto es bueno para Marbella, Málaga y toda la comunidad»,  declaraba Dani García después de recibir el galardón.

No he tenido la suerte de visitar Calima, pero si he estado en su gastrobar de tapas  La Moraga y la verdad es que se come de maravilla. Tiene abierto varios locales  e incluso se está expandiendo aún más con La Moraga Airport. Sin duda su éxito es rotundo y su futuro realmente espectacular.

 Con este  importante reconocimiento, Dani es claramente reconocido como uno de los mejores restauradores del país. Felicidades.


Restaurantes en Málaga con estrellas Michelín:

- Calima. 2 estrellas.  Dani García está al frente de los fogones del restaurante instalado en el Hotel Gran Meliá Don Pepe de Marbella. Teléfono: 952 76 42 52.
- Café de París. Una estrella.  José Carlos García dirige la cocina de este establecimiento. Tel.: 952 22 50 43.
- El Lago. Una estrella. Diego del Río es su chef. Avda. Las Cumbres, s/n. Marbella. Teléfono: 952 83 23 71.
- Skina. Una estrella. Mauro Barreiro y Daniel Rosado dirigen la cocina. C/ Aduar, 12. Marbella. Teléfono: 952 76 52 77

viernes, 5 de noviembre de 2010

Curso de cocina Thai con Pepekitchen

Me encanta comer y probar sitios nuevos, supongo que lo sabéis. Por eso escribo en mi blog sobre restaurantes y gastronomía. Pero también me encanta la cocina y sus entresijos, sus variedades y sus infinitas posibilidades.

Creo que cocinar  es un arte superior, algo realmente mágico y único que sólo alguien especial puede crear. Que  una  persona, sólo con sus manos, unos ingredientes y un  poco de imaginación, sea capaz de crear tanto placer  en el prójimo, es algo grandioso, al alcance de unos pocos elegidos. Por eso mis respetos a esa profesión tan dura y sacrificada, y algunas veces, tan poco valorada.


Tom Yam Kung, la sopa nacional de Tailandia.

















Como no quiero enrrollarme más, os voy a hablar del curso de cocina Tailandesa que he realizado esta semana de la mano de Pepekitchen.Totalmente recomendable. No es fácil encontrar cursos de este tipo ( menos por Málaga) así que en cuanto  lo descubrí no pude dejarlo escapar.

Pepekitchen es un blog gastronómico dirigido por el malagueño José Maldonado, experto cocinero y profesor de cocina que imparte clases, organiza cursos de cocina ( arroces, tailandesa, Japonesa, Hindú, Marroquí,...) y comparte sus recetas en su gran blog. http://www.pepekitchen.com/



Para los que nos gusta este mundo es una suerte poder asistir a uno de estos cursos organizados por  Pepekitchen. Yo he asistido al curso de cocina Tailandesa que ha sido impartido en el restaurante Thai Lanna por su joven chef Pla. Os recomiendo el restaurante porque es muy auténtico, con una decoración traída de Tailandia y una amplia variedad de exquisitos platos.


Y el chef  Tailandés Pla es un fenómeno de la cocina.
El local está situado en la calle Francisco Cano 80. Los Boliches-fuengirola. Tlf: Telefono: 952 58 71 39

Os dejo un plano de su situación.


Ver mapa más grande

Después de varias horas( ¡ cocinar es duro!)  hemos preparado en la cocina del restaurante  diversos platos con la ayuda del chef Pla, junto con  algunas explicaciones sobre la comida Thai, sus especias y sus principales ingredientes.


Rollitos de gambas o Kung Hom Pha.

Preparando el relleno de los rollitos





























De entrantes hemos preparado unos deliciosos rollitos Tailandeses, saquitos de oro y rollitos de gambas. Después la riquísima sopa agripicante con langostinos Tom Yam Kung y un pato con curry rojo y lichis que está espectacular. Y para acompañar, típico  arroz glutinoso Tailandés.


Por supuesto nos hemos comido todo lo que hemos preparado y el resultado ha sido  muy satisfactorio.
Saquitos de oro o Thung thong


Mesa típica Thai del restaurante


Pato con curry rojo y lichis  o Kaeng Ped Yang.


En resumen: lo hemos pasado genial, hemos disfrutado en los fogones y hemos aprendido algo sobre esta exquisita comida oriental. 

Ahora queda lo peor: experimentar en mi casa. Veremos si tengo que traer al chef Pla..... 



pd: para todos aquellos valientes que se quieran iniciar en cocina asiática os dejo una tienda de alimentación en Torremolinos donde venden de todo. Me la han recomendado en el curso de cocina. ¡Y cuando digo de todo es de todo!: productos chinos, japoneses, Tailandeses, salsas, especias, congelados y productos frescos, bebidas y cantidad de comida que desconozco. De hecho aquí compran muchos asiáticos de la zona. La dueña os ayuda en todo ya que a veces resulta complicado buscar los productos. Aquí he comprado galanga, lemongrass, hojas de lima Kaffir, arroz glutinoso, pasta para hacer currys, sopas, masas para rollitos, hasta Pato frito congelado tienen. Todo un descubrimiento.

Asia alimentación
C/ Ramal de Sorolla, 1. local 3 29620 Torremolinos. Tlf: 951909888 ( a unos 400 metros bajando Supersol a la derecha).






lunes, 11 de octubre de 2010

Restaurante Austin Tonic:fusión & fashion

¿Cómo os va la vida? Seguro que muy bien. Yo, para hacerla un poco más llevadera, os traigo otra recomendación para comer si pasáis por Málaga Capital. También vale para los malagueños y los que viven en esta maravillosa ciudad, cada vez más deseosos de probar nuevas propuestas culinarias.

















El caso es que he visitado hace unos días este restaurante de nombre extraño, carta fusión y decoración moderna  con mucha mezcla de estilos.  Ni yo mismo sé donde encuadrar este restaurante. He leído por ahí que es cocina fusión Hindú- Andaluza. A saber. Lo que si os puedo asegurar es que es muy original. Y no se come mal.

Localización





















Situado en la calle San Juan de Letrán 11, en el entorno de la Plaza de la Merced, Teatro Cervantes  y la Casa Natal del maestro Picasso.
952 222 071
Llegar es fácil y no tiene pérdida. Os dejo un mapa con su situación exacta.


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Ambiente

Fuimos a mediodía de un sábado soleado pero tengo que deciros que el ambiente era escaso y desangelado ya que estábamos nosotros solos. Según me comentó la camarera por la noche suele haber mucho más ambiente. No lo puedo confirmar.





















Decoración


Armario con objetos antiguos

















Absolutamente genial. Tiene una mezcla de estilos que le dan al local un ambiente único: toques Asiáticos, mesas y sillas ultramodernas, objetos de los años 70..... Mucho gusto han tenido para decorarlo. Eso sí, eché en falta ese mismo gusto para los aseos.

Escultura étnica





















La Carta

No es muy amplia pero sí  variada. Mezcla de platos hindús, asiáticos, algo de cous cous... y  por supuesto platos de cocina tradicional andaluza.
Además hay  algunos platos que no están en la carta que el servicio se encarga de  recomendarlos.
Para que os hagáis una idea:  la clásica ensalada César, Salmorejo Cordobés, tempura de verduras, carnes como el entrecot al corte con reducción de naranja y miel,  y pescados, como el  solomillo de atún caramelizado con bortes tiernos. También  cuentan con platos con toques hindúes como el kefta de cordero al estilo hindú o el Goa Beach( rollitos brick de cous cous y langostinos con salsa chili).

Pollo al coco con cous cous






















Mi experiencia

Tonic Tabulé






















Hemos probado varios platos para compartir:

- Tonic Tabulé. Tabulé de verduritas marinadas con gambas y vinagreta de hierbabuena al limón.  Plato frío muy bien presentado, de sabores muy variados y muy refrescante.
-  Pollo Krishma. Torre de tiras de pollo en tempura al limón. Fantástico sabor, tempura suave y pollo en su punto. Eché en falta en el plato algo de acompañamiento pero me encantó.
- Pollo al coco con cous cous. Lo que menos me gustó. Noté el pollo demasiado seco y no aprecié el sabor a coco por ningún lado.
- Presa a la fuga. Presa ibérica caramelizada con cítricos al brandy. Un plato muy conseguido de sabor exquisito. La carne fresca y en su punto y la salsa estaba espectacular. Gran plato.


Pollo Krishma
 















"Presa a la fuga"

















Servicio


El servicio fue muy atento y la camarera estuvo pendiente de nosotros en todo momento ( éramos los únicos). Nos aconsejó algunos platos y  me permitió hacer algunas fotos por el local. Muy bien.
Por poner un pero creo que tardaron un pelín en traer los platos. Pero se puede pasar por alto.
















Precio

Buena  relación calidad- precio. Nos ha salido comer por unos 15 euros por persona, sin vino claro. No está mal teniendo en cuenta que hemos comido bien y que algunos platos necesitan de una laboriosa  preparación.

Conclusión

Hemos salido satisfechos por la comida y por el precio aunque algunos platos se pueden mejorar. La carta tiene sugerentes platos que tienen muy buena pinta. Habrá que repetir.

Comedor en la primera planta.

















Como siempre digo, eso de ir siempre al mismo restaurante, salvo en algunos casos concretos, suele aburrir al más pintado, así que ya tenéis otro lugar nuevo para probar en Málaga capital. Rica cocina fusión y fashion en decoración.
¡Hasta la próxima! Sed buenos.

miércoles, 15 de septiembre de 2010

Restaurante El Embarcadero


Las bonitas vistas desde el restaurante.

Hola a todos/as. De nuevo vuelvo para recomendaros algún sitio donde llenar el estómago. Esta vez "el descubrimiento" se lo debo a mi gran amigo Jesús, que ante mis dudas propuso visitar este restaurante situado en Benalmádena. Y el lugar no tiene desperdicio: una situación privilegiada, una terraza colgada sobre el mar, decoración con gusto y una comida de excelente calidad. Como las 3 "B" son difíciles de encontrar hoy en día,( bueno, bonito y barato) tengo que avisaros que barato no es. Aunque tampoco me parece excesivo. Vayamos por partes:

Localización




Por la antigua Nacional 340 que recorre la costa hay que tomar la salida Nueva Torrequebrada y está junto a un clásico, el restaurante La Viborilla.
Aquí como llegar.
Ctra Cádiz km 218- 29630 Benalmádena Costa. Málaga. Frente a Nueva Torrequebrada.
Tlfno:952 440456





Ambiente

Cuenta de día con varios ambientes, terrazas y salones siempre con el mar muy cerca.

Hay que reservar. Había bastante gente y además había una celebración. Por la noche hay música de piano en directo y El café del Mar, ideal para tomarse una copa rodeado de vegetación, música y una panorámica espectacular.
Todo en una atmósfera muy relajada y acogedora que hace sentirte muy a gusto.

Decoración


Me ha encantado. Está decorado con mucho gusto: mucha vegetación, árboles, pérgolas de madera, plantas... sin duda parece que estés en un otro país. Colgado de un acantilado y rodeado de fantásticas calas, hacen de este restaurante un lugar privilegiado en la Costa del Sol.


Interior

Parte del restaurante

La carta

Muy variada ya que ofrecen amplia variedad platos como sopas, entradas frías y ensaladas, pescadito frito, marisco ( coquinas, almejas, conchas finas, cigalas, gambas...), pescados, carnes y arroces ( paella al gusto, cazuela de marisco y arroz con bogavante).

Pulpo a la gallega: excelente.


Rosada rebozada.


Mi experiencia

Mi experiencia ha sido muy positiva aunque tendré que ir de nuevo  para asegurarme al 100%. De momento puedo deciros que la comida me gustó mucho. Productos frescos, adecudamente cocinados y bien presentados.


¡Madre mía que coquinas!

Pedimos para compartir varias raciones y después una cazuela de arroz para dos ( 30 Euros). Unas coquinas excelentes ( uno de mis platos preferidos), tanto de sabor como de frescura. Y no tenían nada de tierra, cosa que me revienta cuando pido estos  deliciosos moluscos.

Ración de arroz marinero.


También un pulpo a la Gallega que sólo con verlo ya estaba deshecho y una rosada en adobo muy suave de sabor aunque algo seca. Y para rematar un cazuela marinera de arroz que estaba para chuparse los dedos. Como bien sabréis, si picas algo antes, en una cazuela para dos comen cuatro. Tuvimos para una ración por cabeza y algo sobró.
Me gustó más, aunque no me gusta comparar, que el arroz que probé en el famoso Casa Bigote de Sánlucar.

Gran cazuela de arroz

Y de postre tiramisú, mousse de chocolate y Milhojas.

Sobremesa



Para rematar un pacharán y un licor de hierbas. ¿Que mejor sobremesa que degustar un digestivo ante el inmenso mar y el sonido del golpeo de las olas ?.



Las vistas desde nuestra mesa.

Servicio

Muy atento, joven y siempre muy amables. La verdad es que estuvieron correctos en todo momento. Fueron pacientes mientras destrozábamos la mesa con la comida de los niños y siempre estaban atentos a la mesa.
Precio

No os voy a engañar ( no escribo este para blog para confundir a nadie), el precio medio por cubierto no es barato (  a nosotros nos salió por 30 euros con postre y dos copas). No lo veo caro  comparado con otros locales.Hoy en día hay que buscar calidad y buen servicio. Prefiero pagar algo más y salir satisfecho.



La bonita cala debajo del restaurante.
Conclusión

Para colmo los niños hasta nos dejaron comer esta vez ( cosa que me anima a salir más a menudo). Así que la comida, unida a las bellas vistas de mi amada Costa del Sol, hicieron que disfrutáramos de un gran almuerzo.