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miércoles, 30 de noviembre de 2016

Comer en Málaga: La Alvaroteca

Lejos del centro histórico de Málaga también hay vida gastronómica, aunque los restaurantes del casco histórico se lleven buena parte de la fama y de las visitas. Pero por Málaga también hay barrios periféricos donde se puede comer muy bien. Os cuento mi experiencia en La Alvaroteca, un sorprendente y genial gastrobar donde se come a las mil maravillas.


Donde está

Lo primero que llama la atención es su situación, ya que está en el barrio de Cruz de Humilladero, concretamente en calle Gerona 39. Teléfono 680 625 214. Lo segundo es su modesto aspecto desde la calle, nada que ver con lo que vas a comer dentro. De hecho, si no me lo hubieran recomendado, hubiera pasado por allí en coche y ni me hubiera percatado de su presencia.

El local

Sorprende porque desde fuera uno no se imagina lo que hay dentro. La decoración es moderna, desenfadada y bien cuidada en su salón principal, así como en el nuevo salón que han abierto recientemente. Una pequeña barra y la cocina a la vista, como debe ser.  Mesas bien montadas aunque algo cerca por el reducido espacio pero el todo es acogedor.


El espacio está decorado también con ingeniosos y positivos mensajes que logran sacarte una sonrisa, desde la puerta de entrada al baño o la entrada a la cocina.
Noté un poco de ruido ambiente, supongo que cuando uno es feliz comiendo es difícil contenerse y comentar la jugada. En poco tiempo se llenó el local y las prisas y el ruido se apoderaron de todos.

La carta

También es original la carta. Por su presentación imitando a un periódico y por lo que incluye, cocina innovadora de mucha calidad donde Álvaro Ávila da rienda suelta a toda su creatividad. Ha trabajado durante años en grandes lugares con grandes chefs y ahora en su barrio y en su local tiene más libertad: platos modernos, buena materia prima, mucho mimo y el saber hacer hacen el resto. Se puede comer aquí por ejemplo desde cocina tradicional con toques modernos hasta especialidades de distintos lugares como Asia o África así como arroces, carnes o pescados. Y no olvidaros su carta de postres o las sugerencias fuera de carta.


Todo con una magnífica presentación y con técnicas de alta cocina. Además ofrecen menús degustación con varios pases y hasta menús del día por el excelente precio de 9,95 euros.

El servicio

Muy atento, amigable rozando la camaradería y profesional, nos ofrecieron un vermú de la casa nada más empezar y fue todo un acierto. Durante el almuerzo, no paraban de preguntarnos como iba todo o si hacía falta alguna cosa. Un detalle a pulir: las conversaciones entre los camareros deben de ser más discretas....

Nuestra experiencia

Reconozco que he probado muy poco de su carta por eso me he prometido a mi mismo regresar y seguir probando algunos de sus suculentos platos.  El " lingote de foie, chocolate blanco y peta zetas " ( 13,45 euros) es uno de los platos más demandados y nos encantó. Ración abundante, una presentación de 10 y un sabor muy conseguido. Ideal para compartir en el centro de la mesa.

El arroz negro con masago,  pulpo, chipis y ali oli verde ( 9,95 euros) tenía un sabor profundo y sabroso aunque falló el pulpo, que estaba excesivamente duro. La ración una vez más más que generosa y aconsejo que sea para compartir.

El "cochinillo confitado con mango, violettes y manzana" ( 15,95)  tardó un poco en venir pero estaba tan tierno que se deshacía al tocarlo con el tenedor. Por poner un pero, uno de los lados se le había quemado, fallo perdonable pero queda muy feo en un plato.

En general puedo decir que en La Alvaroteca hay sabores profundos e intensos y que deberían pulir algunas cosas como el tiempo de espera en algunos platos o la cocción de algunos ingredientes. Pero aún así, le pongo muy buena nota y os recomiendo que os paséis por allí si queréis sorprenderos con una cocina cuidada y de mucha calidad de Álvaro. No olvidaros reservar ( 680 625 214 ) porque está teniendo tanto éxito que sin reserva os costará comer.


domingo, 16 de octubre de 2016

Jornadas gastronómicas del arroz, el Merendero de Antonio Martín ( Málaga)

Ya es la segunda vez que visito este restaurante ubicado en este mítico local malagueño junto a la playa de La Malagueta y me sirve para corroborar lo bien que se come aquí.
Esta vez he ido para conocer las jornadas de arroces que están teniendo lugar en el Restaurante el Merendero de Antonio Martín del 6 de octubre al 14 de noviembre. De nuevo he salido más que satisfecho de este local que se está convirtiendo en un lugar de culto para los amantes del buen comer.


La decoración del local me encanta por su frescura, con varios ambientes y salones, todos ellos luminosos y con vistas a la playa de la Malagueta. La carta, cocina tradicional andaluza, sigue siendo la misma pero durante estos días, incorporan 6 distintos tipos de arroces, a cual más apetitoso, que van desde los 13 hasta los 19 euros por persona.
Arroces hay muchos pero buenos de verdad hay pocos y cuesta encontrar lugares donde mimen tanto esta especialidad tan española. El servicio está también a la altura del local y están siempre atentos a cualquier detalle. Profesionales que saben lo que hacen.

Como entrante nos traen una exquisita y sabrosa terrina de anguila ahumada y pera williams con pan brioché ( 16,50 euros). Me ha sorprendido muchísimo el sabor, ya que esperaba algo más pesado y ha sido todo lo contrario. Suave y con el toque dulce de la pera hacen que este entrante sea algo especial.

El ajoblanco con tartar de atún y manzana verde es un acierto seguro y he disfrutado mucho con él. Ya lo probé en mi anterior visita y os puedo asegurar que es una delicia de plato y más malagueño imposible.

Y llega la estrella del almuerzo: el arroz. De entre los que hay estos días hemos optado por el arroz a la parte con pescado de roca, gambas y alioli. En su punto, sabroso y con el pescado, las gambas y el alioli aparte ( por cierto, el alioli demasiado pesado para mi gusto). Tenía también trozos de jibia y un pulpo tiernísimo. La verdad es me ha gustado mucho y las raciones han sido más que contundentes. Saber hacer un buen arroz tiene su técnica pero si además le sumas materias primas de primera calidad, el resultado está a la vista.

De postre pedimos la tarta de limón con merengue quemado y pistachos y un helado artesano de vainilla en tulipa de chocolate. Almuerzo ideal, en un ambiente agradable, con excelente trato y la playa como telón de fondo. No se puede pedir más.....

Como llegar
El Merendero de Antonio Martín
Plaza de la Malagueta, 4. 29016. Málaga.
Teléfono: 951 776502 

sábado, 27 de agosto de 2016

Isla Calaca, cocina refinada de México en Málaga

La cocina mexicana siempre me ha encantado y tuve la suerte de corroborarlo cuando estuve de viaje por la península del Yucatán hace ya unos años. Es por eso que de cuando en cuando me gusta visitar algún restaurante mexicano y cuando supe de la existencia de Isla Calaca, no dudé en hacerles una visita. Además fue nombrado por el Diario ABC en 2015 como uno de los 10 mejores nuevos restaurantes en España y eso es suficiente motivo para visitarlos.


Está ubicado en la zona gourmet de El Corte Inglés, en Málaga capital, junto a otros restaurantes de este conocido espacio gastronómico.Cocina mexicana con buenas materias primas y un toque moderno dan como resultado una experiencia distinta y original. Nada que ver con los restaurantes mexicanos al uso. Versión refinada de la cocina de México, lo llaman Daniel Ovadía el prestigioso chef mexicano.


El local, abierto al gran pasillo de Gourmet Experience, es acogedor e informal y su carta no es muy amplia pero cuenta con varias joyas que habrá que ir probando en futuras visitas. Tienen varios tipos de cerveza del país, vinos y sugerencias del día que conviene escuchar.



Probamos el aguachile verde vierias, cebolla morada, pepino y atole negro de limón con chilmole. Sorprendente, es como comerse México de un bocado. Me encantó el contraste de sabores y la suavidad de la vieira. Para repetir muchas veces.


El burrito de cochinita pibil es otro plato que no se cansa uno de comer. De buen tamaño y con las mejores materias primas, el resultado no puede ser mejor. Noté quizás demasiado guacamole en su interior, lo que lo hacía más jugoso aún. Buena elección.

Los chilaquiles y chicharrón en salsa rosa con huevo frito, queso y cebolla fue el plato que menos me gustó. No porque no estuviera bueno, sino por su contundencia y pesadez. Me dicen que este plato es muy popular en los desayunos mexicanos. ¡Vaya manera contundente tienen de empezar un día!!


El servicio muy atento y agradable, nos contaron costumbres culinarias de México, nos explicaron muy bien los platos y siempre atentos a nosotros. Da gusto. La cuenta ascendió a 47 euros y éramos dos personas. En definitiva, un excelente lugar para probar cocina mexicana de calidad y original.

Dirección: El Corte Inglés. Avenida Andalucía 4. Málaga.

martes, 28 de junio de 2016

Jornadas gastronómicas del atún de Almadraba, Restaurante El Merendero (Málaga)

El atún está de moda y su modo tradicional de pesca, la Almadraba, más aún. Un pez de carne exquisita y del que se aprovecha todo, como en los cerdos.
Este manjar está cada día más demandado, sino que lo digan en Japón, que se pirran por los excelentes atunes rojos que tenemos en nuestras aguas.


El Atún de Almadraba se come de maravilla en El Campero de Barbate, un sitio mítico que aún no he tenido el gusto de conocer. Mientras llega ese día, voy probando atún cuando puedo y he tenido la suerte de acudir a las jornadas gastronómicas que organiza El Merendero de Antonio Martín del 8 al 30 de junio en Málaga. Unas jornadas sobre el Atún de Almadraba en un mítico local malagueño donde preparan este manjar de diversas formas y estilos y en las que he disfrutado de lo lindo. Os cuento mi experiencia:


El restaurante

El merendero de Antonio Martín está ubicado en un local mítico de Málaga, el antiguo Antonio Martín y ofrece cocina tradicional andaluza con varias zonas diferenciadas: terraza con vistas al mar, salón y zona de tapeo. La decoración, con gusto, es muy fresca, elegante, moderna y marinera y en su carta hay un poco de todo de la cocina malagueña, desde gazpacho a arroces, pescaito frito o carnes a la parrila. El servicio en la línea del local: atento y profesional.





Las jornadas del atún de Almadraba 

Durante este mes de junio se están llevando a cabo en El Merendero estas jornadas del atún de Almadraba con unos platos minuciosamente preparados de distintas partes de este pescado. Porque de este pescado tan apreciado todo se aprovecha y hasta los fenicios comerciaban con su carne ( no eran tontos, no). Los precios de los distintos platos de Atún los tenéis en la primera foto del post y en algunos de ellos puedes pedirlo en media ración.


Nuestra experiencia

El menú ha sido de aúpa y hemos probado el atún y sus distintas partes cocinadas de distinta forma. Para empezar un riquisimo ajoblanco con tartar de atún rojo, manzana y almendras, maridado con el moscatel de Málaga Flor Floris. Me ha encantado la mezcla del ajoblanco con los trocitos de tartar.

El descargamento es un atún "tocao" marinado 20 minutos en sal y lima, aguacate y wasabi. Creo de lo mejor que he probado por ese sabor cítrico de la lima y por supuesto la frescura del producto.

Luego vino el lingote de atún rojo marcado con verduras y chutney de mango que también me ha parecido sobresaliente ( ha estado marinado con vino rosado, no me han dicho el nombre). No me explico como la carne de este pescado está tan sabrosa y tierna. Otro acierto es el Tarantelo, que es un braseado al carbón con vizcaína y tallarines de sepia. La mezcla del atún y la sepia es una pasada.


Para terminar de probar partes del atún nos han traido una de las partes más jugosas de este rico animal marino: la parpatana, debajo de la aleta, es tierna y se deshace en la boca. Venía glaseada en su jugo con patatas suflé y marinado con un tinto de Málaga. Una delicia para el paladar pero al ser el último plato igual no lo he disfrutado como merecía ( el estómago no podía con más atún...).

De postre hemos tomado un exquisito y refrescante helado de leche merengada con bizcocho de plátano con lo que damos por concluido un almuerzo inolvidable a base del señor atún.
Sin duda aquí saben cocinar el atún y darle el trato que se merece a este grande del mar. El señor del mar. Me voy de aquí con la sensación de haber disfrutado y comido verdaderos manjares y dándome cuenta que a este pez habría que hacerle un monumento.

Dirección: La Malagueta, 4. Málaga. 951 77 65 02

jueves, 26 de mayo de 2016

Asador Urizar, Lemoiz ( Vizcaya)

Cuando uno va de viaje al Pais Vasco pueden pasar muchas cosas buenas pero una cosa está clara: vas a comer a las mil maravillas. Asegurado al 100 %. Y en nuestro corto pero intensísimo fin de semana de Turismo activo que hemos tenido en la comarca de Uribe, la gastronomía no me ha defraudado.

Asador cervecería Urizar es uno de los restaurantes que hemos visitado y nos ha dejado un gran sabor de boca, además de un recuerdo imborrable. Dan para mucho sus 20 años ofreciendo cocina tradicional vasca con una materia prima de primera calidad y el sabor de toda la vida.
El concepto del local es muy curioso: mucha carne y pescado a la brasa con mesas corridas y autoservicio donde la gente pide y luego se levanta cuando su pedido está listo. Aunque también hay servicio de mesas con camareros en dos grandes salones.

El caserón en donde se ubica Urizar es de los de antes, grande y con sabor rural, no en vano el verde del entorno ayuda. Y la cocina que ofrece tiene une la tradición y el producto local, destacando los tomates o los pimientos de huertos locales, las alubias de Gernika o el txakoli del terreno.

Las especialidades de la carta van desde el pollo asado ( muy solicitado por quienes visitan este local) o el entrecot,  a pescados como el rodaballo, la lubina, el besugo o el rape a la brasa. Entrantes típicos como los chorizos a la sidra, las croquetas caseras, la morcilla de arroz o las rabas. También hay en la carta buena variedad de ensaladas, huevos y excelentes postres caseros. Resumiendo: mucho de rica cocina tradicional Vasca.


Nuestra experiencia fue tan satisfactoria que es de esos lugares que recomendaría a los amigos sin dudar. Nos trajeron unos entremeses variados que estaban exquisitos: la ensalada de tomate con cebolla es sencilla y deliciosa por el sabor del tomate de la huertas cercanas, ensalada de queso, nueces y anchoas, una buena ensalada de bacalao, suaves y exquisitos chorizos a la sidra, increíble morcilla de arroz, croquetas variadas o unas excelentes rabas, tiernas y bien fritas.




Para rematar la faena compartimos entre los blogueros un inmenso y tremendo Rodaballo de 3 kg a la brasa con el que casi se me saltan las lágrimas. Por frescura, sabor y el punto que le dieron al cocinarlo Aceite de oliva, ajos y guindillas son suficientes para hacer un pescado de un sabor increíble. No me olvidaré nunca de ese señor rodaballo y creo que nunca probaré otro igual ( la foto no hace honor).

Y en cuanto a postres otra especialidad que no podéis dejar de probar: el Goxua, una especie de natillas a base de crema pastelera, nata, bizcocho y caramelo líquido. Sublime. Y eso que no soy yo mucho de postres.

Todo estuvo regado con cerveza y txakoli de la zona, una compañía inmejorable y un fin de semana de 10. La comarca de Uribe ofrece grandes emociones al visitante.

 Web de Asador Urizar: http://www.asadorurizar.com/