Hotel Heure Bleue, Essaouira. Marruecos

Nuestro reciente viaje a Marruecos nos ha regalado sabores y recuerdos dificiles de olvidar ya que a la rica gastronomía marroquí se unen los sabores de la exquisita cocina francesa por lo que para un amante de la buena cocina, el destino no puede ser más adecuado.
Nuestro primera parada ha sido Essaouira, la encantadora ciudad costera cercana a Marrakech ( unas 2:30 por carretera) donde hemos tenido la suerte de visitar uno de los mejores restaurantes de la ciudad: Heure Bleue, un lujoso palacio convertido en riad que acoge unas de las mejores propuestas culinarias de la zona.
En el restaurante de este lujoso hotel de la prestigiosa cadena Relais and Chateaux hemos podido disfrutar de su cocina marroqui con toques modernos rodeados de un relajado ambiente y de un exquisito servicio.

El hotel está situado en la Medina de Essaouira y llegar a él es bastante sencillo ya que está situado cerca de una de las entradas a la ciudad vieja.


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El patio interior en el que se puede comer si la temperatura lo permite es extremadamente elegante y acogedor, así como el comedor principal, dominado por una gran cristalera con vistas al espectacular patio. Su sabor colonial, sus mesas perfectamente presentadas, su fina vajilla, sus grandes cojines y su luz ténue le dan al comedor un aire inigualable. La música árabe en directo le termina de dar un toque intimista a la velada.

Interior del hotel Heure Bleue

Comedor

La carta ofrece platos de la gastronomía marroquí con toques muy actuales, todo en base a unas materias primas frescas y a una cuidada preparación. Podemos encontrar desde entrantes como la pastilla o la kemia de legumbres a pescado directamente traído de su hiperactivo puerto, o carnes como el pato o el cordero pasando por platos más tradicionales como el tajin de pollo o el cous cous bereber.

Como entrante nos sorprenden con una sardina en escabeche con base de pisto de tomate realmente curiosa por su sabor.. y por la cantidad de espinas que encontré. No me convenció ( ya sabéis que siempre pongo alguna pega). El foie de pato si que está realmente delicioso y viene acompañado de un bizcocho para untar que le da un toque muy original. Excelente.

Sardina en base de pisto

De primero probamos un carpaccio de salmón con lechuga y láminas de jengibre. Atrevida mezcla que me dejó una sensación agridulce ya que el jengibre en láminas no me convenció ( en algunos momentos pensé que estaba comiendo madera...). 

Carpaccio de salmón y jengibre

Como plato principal la especialidad de la casa, confit de cordero deshuesado a las especias, que me recomienda su maitre. Una verdadera delicia de plato, tanto la tierna carne como la salsa dulce que lo acompaña. Sin duda aquí saben como hacer el cordero.
También probamos el tajine de coquelet al limón y al azafrán. Realmente jugoso, es un plato típico marroquí que no suele fallar.

Confit de cordero deshuesado a las especias

Tajin de coquelette al limón

El servicio ha estado atento en todo momento y nos ha ayudado en la elección de los platos y del vino, un tinto que estaba bastante aceptable.
La carta de caldos es muy amplia y ofrece bastantes vinos del país y franceses a precios algo inflados, como todo el alcohol en Marruecos. Nos aconsejan probar Beauvallon ( unos 22 euros), un tinto afrutado de cosecha 2008 elaborado en Marruecos. No estaba mal. Y la cerveza Casablanca, una rubia muy suave a 6 euros la botella...

El precio medio del cubierto ronda los 40 euros( demasiado para Marruecos, lo sé) pero la calidad de la comida, el refinamiento y buen servicio, unido al ambiente reinante, hacen que uno se vaya de este lujoso lugar con una agradable sensación de felicidad en el cuerpo. Un restaurante de mucho lujo en una sorprendente ciudad que cada día está atrayendo a un turismo que busca alejarse de los bullicios de las grandes ciudades marroquíes.

- Heure Bleue. 2, rue Ibn Batouta.  +212 24783434 
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