La Moraga, tapas de diseño con Dani García

La Moraga: tapas modernas

Hola amigos/as, hoy os traigo una buena recomendación para probar tapas de diseño de la mano de Dani García, uno de los jóvenes Chefs con más talento y futuro del panorama español. No en vano su Restaurante Calima, en Marbella, tiene el honor de haber obtenido una estrella Michelín. Es uno de los pocos chefs actuales que trabaja en su cocina con nitrógeno.


Dani García

Os dejo un video sobre su cocina: por si queréis saber más de él:


Su faceta como empresario casi sobresale más que la de afamado chef. Es por ello que su franquicia "gastrobar" La Moraga, cuenta con dos locales en Málaga ( y va a abrir otro más) y uno en Marbella, y tiene pensado seguir abriendo locales: Madrid. Sevilla, Cádiz, Nueva York, Tokio y Londres están en cartera, según él. Y también tiene pensado abrir en algunos aeropuertos con el nombre de La Moraga Airport. Este chico no para de ampliar sus negocios.


Localización

Hemos visitado su local situado en el centro Comercial El Corte Inglés, situado en la Avenida de Andalucía, 4-6. En la sexta planta encontrarás La Moraga Gastrobar.
El otro local está en el centro histórico de Málaga. Calle Fresca, 12 (Moreno Monroy).
Telf. 952 226 851



Ambiente

Genial. Tiene bastante éxito el local. Al llegar sólo había una mesa libre así que no tuvimos que esperar. Parece que a la gente le gusta ya que sus locales siempre están a tope.

Decoración

La decoración del local está muy conseguida, atractiva y con la cocina a la vista, como tiene que ser. Detrás de una gran mampara de cristal se puede ver trabajar a los cocineros. Me encanta.
Lámparas de cristal, predomina el color blanco y negro, mesas y sillas modernas...
Puedes comer en la barra estilo japonés o en mesas de toda la vida.



La carta

Es muy variada y podemos encontrar platos de toda la vida con un toque actual, como el flamenquín ibérico relleno, y creaciones más modernas como el gazpacho de cerezas con espuma de queso.
No son platos grandes, sino pequeñas tapas de todo tipo: frías, calientes, ensaladas, pequeños postres....
Estas son algunos de sus tapas: huevo frito con foie caliente, lentejas guisadas, croquetas de pringá, bacalao negro macerado en miso y sake, kebab de cerdo ibérico, ajoblanco, etc.


Mollete Siciliana


Mi experiencia

Tengo que confesaros que me encantó todo lo que probé, que no fué mucho:

- La ensalada de brotes frescos con tempura de langostinos, tomates cherries, piñones y setas shitake estaba riquísima. La salsa tenía una textura y un sabor espectacular.

- El mollete Siciliana con provolone y pisto me encantó. Tanto el queso ( un poco salado) como el pisto de acompañamiento estaban en su punto.

- La famosa hamburgesa de rabo de toro, mahonesa de su jugo, rúcula y queso havarti estaba tierna y jugosa. Un acierto.


Ensalada de lechugas con tempura de langostinos, piñones y setas.

- El pan de cristal con porra antequerana y jamón ibérico nos encantó. La suavidad de la porra junto con el fino pan tipo chapata hacen que esta tapa tan simple esté exquisita.


Pan de cristal con porra y jamón ibérico:exquisito

Servicio

Muy bien en líneas generales. Nos montaron la mesa al llegar y tomaron las bebidas. Al poco la comida. Fueron amables y eficaces. No puedo decir nada malo del servicio.

Precio

Este bar de tapas fashion tiene un precio aceptable, ya que estamos hablando de un chef de renombre y de creaciones modernas con raíces en la cocina malagueña tradicional.

Nos salió por 33,50 la pareja sin salir llenos. Con vino te podrá salir una comida por unos 25-30 euros por persona.


Mini Hamburguesa de rabo de toro


Conclusión

Hay que visitar este local de tapas de diseño. Para probar sus espectaculares tapas y para conocer como es la cocina de este joven chef malagueño, profeta en su tierra.